Schrijf je in op onze nieuwsbrief via de contactpagina!
nieuwsbrief@wvgk.be toevoegen aan 'veilige afzenders' of we belanden in de spam!
NIEUWJAARSEVENT 07/02/2025
Graag nodigen we alle ereleden en leden uit voor ons nieuwjaarsevent gesponsord door ons erelid MECO group NV
Handelstraat 15
8770 Ingelmunster
051/31 92 96
18h00: Verwelkoming
- Champagne
- Alcoholvrije bubbels
- Mocktail
- Charcuterieplankjes met toast
18h30: Voorgerecht
- Keuze uit verscheidenheid van gastronomische voorgerechten
20h30: Hoofdgerecht
- Hertenkalffilet Venaison – zijn garnituur – amandelkroket
21h30: Nagerecht
- Keuze uit verscheidenheid van desserts
- Koffie of Irish coffee
Actieve leden en ereleden: gratis deelname
(per erelidmaatschap kan 1 persoon gratis deelnemen)
Steunende leden (niet meer actief als grootkeukenkok), partners van leden en van ereleden:€75
We hopen op een massale opkomst en vragen jullie dus om snel in te schrijven tot ten laatste 15/01/2025 via mail op reservering@wvgk.be.
Gelieve bij reservering uw naam, functie, plaats van tewerkstelling en aantal (betalende) personen te vermelden.
Uw reservatie is bevestigd na betaling, annuleren kan tot de uiterste inschrijvingsdatum.
iban: BE10 3800 8052 2704
2-DAAGSE MOWI NEDERLAND
17 EN 18/10/2024
Dag 1 (Donderdag)
7u00 Vertrek vanuit Brugge (parking MOWI)
11u00-12u00 Aankomst Lemmer
12u00 Ontvangst Lemmer + presentatie
13u00 Bedrijfsbezoek
14u30 Tasting gerechten Koude lijn
15u30 Afsluit en drankje in Lemmer
17u30 Hotel VDV Emmeloord
aangeboden door WVGK
19u00 Diner aangeboden door MOWI
21u30 Afzakkertje
Dag 2 (Vrijdag)
7u00 Ontbijt
8u00 Bezoek visafslag (veiling) Urk
10u00 Bezoek Stokland UNESCO werelderfgoed
12u00 Middagmaal restaurant 't Achterhuis
aangeboden door WVGK
14u30 Varen met een platbodemschip of
bezoek watergemaal Lemmer aangeboden door MOWI
17u30 Terugreis
Dag beste leden en ereleden,
We mogen van fantastische 2-daagse spreken.
Langs deze weg willen we dan ook nadrukkelijk onze dank uitspreken naar Peter en Lieven van MOWI
die ons bezoek mee hebben helpen uitwerken en ondersteunen.
Samen met de mensen van MOWI Lemmer hebben zij
voor de details en het ongelooflijke boeiende programma gezorgd.
We zijn op een hartelijke en uitnodigende manier ontvangen en dus
mogen we zeker alle medewerkers van MOWI Lemmer niet vergeten in ons dankwoord!
In deze zeer professionele fabriek werden alle facetten van het productieproces uitgelegd.
De verschillende lijnen die opgesteld zijn, de torenovens, de vriestunnels,...
Naast de professionele bezigheden hebben zij ook nog eens gezorgd voor een stukje geschiedenis
en uitleg over de streek rond het IJsselmeer (Zuiderzee).
Alle deelnemers zijn het mondig eens: We zijn echt verwend geweest!!
Hieronder kunnen jullie nog enkele sfeerbeelden bekijken.
Vakwedstrijd
“Beste Grootkeukenkok van België 2024 – 2025”
Horeca Expo Gent
Dinsdag 19 november 2024
Organisatie
Deze tweejaarlijkse wedstrijd wordt georganiseerd door de
‘ Vereniging van Vlaamse Grootkeukenkoks ’ (V.V.G.)
Ottergemsesteenweg Zuid 806 - 9000 Gent
Deelnemers
Alle Belgische koks die als kok tewerkgesteld zijn in een Belgische grootkeuken.
De wedstrijd verloopt in het Nederlands en in het Frans (naar keuze van de deelnemer).
Doelstelling
- het creëren van nieuwe en originele feestgerechten.
- het stimuleren van nieuwe en alternatieve bereidingsprocédés.
- de aandacht vestigen op de kwaliteit, de hygiëne en de voedselveiligheid in grootkeukens (volgens de principes van de HACCP).
- contacten te leggen met personen en bedrijven die op de beurs aanwezig zijn.
- België als culinaire draaischijf van Europa verder te dynamiseren.
- het opwaarderen van de cateringsector in het algemeen en het promoten van het beroep van grootkeukenkok in het bijzonder, ook bij het grote publiek.
Thema
De opdracht is een eigen creatie van een “feestmenu” voor gemeenschapskeuken (klassiekers in een modern jasje)
met 3 gangen en dat met volgende basis ingrediënten :
De grondstoffenkostprijs van het totale menu mag € 10,00 bedragen
De samenstelling en de bereidingswijze moet beantwoorden aan de vereisten van een gezond en evenwichtig voedingspatroon.
Verloop van de wedstrijd
Schriftelijke inzending (préselectie)
De kandidaten dienen tegen 30 september 2024 schriftelijk een eigen creatie van een feestmenu voor te stellen,
dat in normale omstandigheden in een grootkeuken, voor een grote groep verbruikers kan bereid worden.
De finale
De 5 best gerangschikte kandidaten worden weerhouden en bereiden zelf hun voorgesteld menu
in een speciaal daartoe ontworpen demokeuken op de vakbeurs Horeca Expo te Gent (hal 8), op dinsdag 19 november 2024.
De winnaar wordt uitgeroepen tot “Beste Belgische Grootkeukenkok 2024 - 2025”.
Dag van de Grootkeukenkok
Tijdens de finale heeft tevens “De dag van de Grootkeukenkok” plaats.
Alle leden van de diverse (provinciale) verenigingen worden uitgenodigd om tijdens hun bezoek aan de beurs,
eveneens de wedstrijd te volgen en de proclamatie bij te wonen.
Er is een doorlopende receptie in de nabijheid van de demokeuken.
Er staat een ruime tribune opgesteld van waaruit de wedstrijd kan gevolgd worden.
Jury
- keuken jury 6 vakmensen + 1 coördinator
Proclamatie
Omstreeks14.00 u aan de demokeuken in hal 5 (plaats van de wedstrijd).
Uitnodiging voor de leden van de pers
De gerechten worden aan de keukenjury opgediend in het demorestaurant
vanaf 12.00 u. De pers kan deze jurering meemaken aan de speciaal voor hen voorziene perstafel.
Gelieve hiervoor Uw plaats te reserveren via e-mail : jurgen.eeckhout@skynet.be waar ook alle bijkomende info kan verkregen worden.
Het volledig reglement
Is ter inzage op de website van de provinciale verenigingen www.grootkeukenkoks-ovl.be
Deze wedstrijd wordt gesponsord door een groot aantal bedrijven uit de sector.
Langs deze weg willen we Johan en zijn familie hartelijk danken voor de uitgebreide rondleiding
in hun fantastisch en indrukwekkend bedrijf.
Met een grote groep van meer dan 35 professionelen hebben we een fijne en leerrijke
namiddag kunnen afsluiten met een hapje en een drankje. Hieronder nog enkele sfeerbeelden.
Ook bij het bedrijfsbezoek van Allgro mogen we met trots terugkijken naar een geslaagde namiddag.
Langs deze weg willen we dan ook een welgemeende dankjewel zeggen aan het team van Allgro
om ons te verwelkomen in hun goedgeorganiseerde bedrijf.
Na ontvangst met een middagmaal in het dorpsrestaurant kregen we een uitgebreide voorstelling van de historiek van het huis waarna we een rondleiding door heel het bedrijf kregen. Bijzonder interessant en indrukwekkend om alle verschillende toestellen en ruimtes te mogen bekijken.
Met een volledige uitleg over het opvangen en verwerken van het gebruikte water wordt ook sterk ingezet op duurzaamheid.
Na de rondleiding kregen we nog een powerpoint en een drankje om nog even na te praten.
We mogen zeggen dat ook dit weer een geslaagd bedrijfsbezoek was en ja, de afwezigen hadden zoals altijd ongelijk ;)
NIEUWJAARSEVENT 02/02/2024
Ottentic: Hauwerstraat 15 Brugge: www.ottentic.be
Langs deze weg wensen we alle leden en ereleden die ons dit jaar opnieuw steunen oprecht te danken.
hieronder vinden jullie enkele sfeerbeelden van ons Nieuwjaarsevent. De afwezigen hadden weeral ongelijk ;)
Beste leden,
Naar jaarlijkse gewoonte kan je Horeca Expo bezoeken in Gent van 19/11/2023 tot en met 22/11/2023.
De Vereniging van Vlaamse Grootkeukenkoks (V.V.G.) organiseert terug haar demo onder vijf Vlaamse Hotelscholen afdeling “Grootkeuken” tijdens de vakbeurs Horeca Expo 2023 te Gent.
Deze activiteit gaat door op dinsdag 21 november 2023.
De voornaamste doelstellingen van deze demo zijn:
De opdracht is een eigen creatie van een menu voor maaltijden bij dementie “Fingerfood”.
Hieronder ziet u hoe onze West-Vlaamse deelnemer 'MMI Kortemark' het best van zichzelf geeft tijdens de demo.
FINE DINING EN VEGGIE
19/10/2023
Langs deze weg willen we Bart Van Brugghe, onze vice voorzitter, en zijn eeuwig enthousiaste team bedanken voor hun gewaardeerde inzet om dit event mogelijk te maken!
We kregen een boeiende namiddag waarbij er een aantal gerechten voorgetoond werden die kunnen toegepast worden in de grootkeuken net als heel wat veggiegerechten, met dank voor de sponsoring van onze ereleden.
Een goodiebag werd voorzien door ons erelid Greenway, alle gerechten werden geproefd tijdens de life cooking sessies,
uiteraard een drankje en de mogelijkheid om het schoolrestaurant en de keukens te bezoeken zorgde mee voor de aangename sfeer.
Aan allen die aanwezig waren ook een dikke dankjewel en maak andere collega's warm voor onze organisatie!
Hieronder vinden jullie nog enkele sfeerbeelden.
Bezoek Huis Vanassche in Izegem
06/06/2023
Ook bij het bedrijfsbezoek van Huis Vanassche mogen we met trots terugkijken naar een geslaagde namiddag.
Langs deze weg willen we dan ook een welgemeende dankjewel zeggen aan het team en in het bijzonder aan Marianne en Rik om ons te verwelkomen in hun goedgeorganiseerde bedrijf.
na ontvangst met een drankje en een sympathieke, opgewekte voorstelling van de historiek van het huis kregen we een rondleiding door heel het bedrijf. Bijzonder interessant om alle facetten te mogen bekijken.
Na de rondleiding werden we bovendien getrakteerd met een ruim assortiment met in huisgemaakte broodjes.
Hieronder nog enkele sfeerbeelden van het bedrijfsbezoek!
Bezoek centrale keuken 'AZ Groeninge' in Kortrijk
16/03/2023
Collega’s,
We mogen met trost terugkijken op ons eerste bedrijfsbezoek onder het nieuwe bestuur van de West-Vlaamse Grootkeukenkoks naar AZ Groeninge in Kortrijk.
Een speciale dankjewel aan onze voorzitter Stefan Van Daele die ons een prachtige, leerrijke namiddag heeft bezorgd.
We hebben de inschrijvingen moeten stoppen toen we over de 40 deelnemers zaten.
Naast de 30 West-Vlaamse collega's waren ook 10 collega's aanwezig van de Oost-Vlaamse Grootkeukenkoks.
Tip aan iedereen voor de volgende keer: SCHRIJF ZEKER TIJDIG IN!
We werden ontvangen met een koffie en een koekje.
Daarna kregen we in de prachtige aula van ‘het Notenhof’ een kijkje achter de schermen van de centrale keuken via een interessante PowerPoint.
Na de presentatie werden we in verschillende groepen rondgeleid in de indrukwekkende verschillende keukenruimtes.
Na de rondleiding kregen we een glaasje en een heerlijke maaltijd aangeboden.
Hieronder kunnen jullie enkele sfeerbeelden terugvinden van het bedrijfsbezoek.
Beste collega, beste leden en ereleden van WVGK,
Het is bijna niet te geloven, maar ons laatste samenzijn dateert van januari 2019!
Voor wie er bij was, een memorabele Nieuwjaarsmaaltijd met alles erop en eraan in het kasteel d' Aertrycke in Wijnendale - Torhout.
Het was een fijne samenkomst met alle collega's en hun partners.
Corona was op dat moment nog een Mexicaans biertje. Wisten we veel dat dit virus ons zo in de greep zou houden gedurende de volgende 2 jaar. Ondertussen is het 2022 en we mogen zeggen dat dit verdomde virus min of meer onder controle is.
Echter worden we nu geconfronteerd met oorlog, stijgende prijzen die geen plafond meer lijken te hebben, economische inflatie die ongekende hoogtes bereikt, kortom een erg onzekere toekomst, …
Wel, het wordt tijd dat er ook nog eens een positieve noot de wereld in wordt gezonden.
We gaan met een nieuw bestuur er voor zorgen dat onze organisatie een frisse, nieuwe doorstart krijgt en we hopen om weer vele memorabele en leerrijke momenten te kunnen beleven samen met jullie.
We willen beginnen met onze voorgangers te bedanken voor hun jarenlange inzet voor onze organisatie.
Zij hebben zich altijd met veel enthousiasme ingezet zodat we een bloeiende organisatie werden.
Fantastische uitstappen, bedrijfsbezoeken, wedstrijden zijn de voorbije jaren door heel wat leden bijgewoond.
Wij willen dit dankwoord dan ook richten aan onze aftredende bestuursleden:
Vanmaele Dries, voorzitter - Maes Hubert, ondervoorzitter - Houthoofd Anthony, penningmeester - Delbeke Marianne, bestuurslid - zuster Paula Carbonez, bestuurslid.
En uiteraard, als wij deze organisatie willen verder zetten, moeten deze taken ingevuld worden.
Ik ben dan ook trots om jullie onze nieuwe bestuursleden voor te stellen:
Voorzitter: Van Daele Stefan, domeincatering, AZ Groeninge Kortrijk
Ondervoorzitter: Van Brugghe Bart, beheer schoolrestaurant De Brug, St.Rembert scholengroep Torhout
Secretaris: de Pauw Laurent, chef kok OCMW Torhout, WZC Sint Augustinus
Penningmeester: Devriese Gabriël, chef kok OCMW Menen, WZC Andante
VVG afgevaardigde: Van de Velde Gunther, chef kok AZ Delta, afdeling Torhout
Dit najaar kunnen we alvast iedereen warm maken om zich in te schrijven voor de wedstrijd 'beste grootkeukenkok 2022-2023' die plaatsvindt op 22/11/2022 tijdens Horeca Expo. Wie zich geroepen voelt kan alle info vinden via de website van onze overkoepelende organisatie.
Een warme oproep aan iedereen die nog niet ingeschreven is voor onze nieuwsbrief om ons toe te voegen aan jullie mailbox: nieuwsbrief@wvgk.be .
Ook een warme oproep om zich massaal in te schrijven voor onze organisatie: www.wvgk.be .
Wij vragen aan onze leden een bescheiden jaarlijkse bijdrage van €25. Als lid wordt u uitgenodigd op alle bedrijfsbezoeken, opleidingen en de nieuwjaarsreceptie.
We zorgen er ook voor dat jullie op de hoogte blijven van de laatste nieuwe ontwikkelingen in onze sector.
Hoe meer leden, hoe sterker we als organisatie onze waarden en ons beroep kunnen promoten en zorgen voor een positieve inpakt op onze sector.
Tot slot: welkom terug bij de West-Vlaamse grootkeukenkoks!
)___serialized2.png?etag=W%2F%221b79b-6497eff8%22&sourceContentType=image%2Fpng&ignoreAspectRatio&resize=620%2B349)
Copyright © Alle rechten voorbehouden
)___serialized2.png?withoutEnlargement&resize=52,29)
.jpg?etag=%22fc24b-6714bb7f%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&ignoreAspectRatio&resize=2500,3333&quality=85 "20241018_151419 (002)")
.jpg?etag=%2212721-6714bb7b%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&quality=85 "IMG_5220 (002)")
.jpg?etag=%22145e7-6714bb7b%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&quality=85 "IMG_5243 (002)")
.JPG?etag=%2249210-6714bb73%22&sourceContentType=image%2Fjpeg&ignoreAspectRatio&resize=1500,659&quality=85 "b0b78245-cd97-417b-b1ae-6455b6de77c8 (002)")
